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Videoreceta del Mes

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Cada día es más difícil definirse en la cocina. A la pregunta sobre qué clase de cocina hacemos, surge la duda de fijar la significación de nuestro trabajo y terminamos resolviendo el enigma con la afirmación: “una cocina de mercado”.

Esta es nuestra apuesta. Internet nos abastece de unos medios etraordinarios de comunicación que nos permiten realizar mejor nuestro trabajo, enriquecer la experiencia de nuestro cliente y, además, pasárlo en grande: sensaciones demasiado buenas para no volcarse en ellas.

Hemos comenzado a trabajar los huevos frescos de la granja Cobardes y Gallinas. Curro Ulzurrun, además de escultor, un antiguo profesor, es quien está detrás de este precioso proyecto, que busca a través de la producción de gallinas de razas autóctonas criadas en libertad conseguir el sabor de los huevos de antes. Hablamos con él.

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